Żurek wegetariański
przepis na 6 porcji
Żurek wegetariański nieznacznie różni się smakiem i wyglądem od tradycyjnego żurku z boczkiem i białą kiełbasą. Wersja roślinna z dodatkiem vege kiełbasek białych (POLSOJA) jest mniej kaloryczna, zdrowsza, lżejsza i idealna na letnie dni. Polecam!
Składniki:
- 2 litry wody,
- gotowy zakwas do żurku - ½ litra,
- vege kiełbaski białe firmy POLSOJA - 125g,
- 2 średnie marchewki - 100g,
- 1 nieduża pietruszka - 30g,
- 1 młody, nieduży seler - 45g,
- 1 młody, nieduży por - 74g,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 nieduża cebula - 40g,
- 2 średnie pieczarki - 40g,
- 1 suszony grzyb leśny,
- 2 średnie ziemniaki – 250g,
- 2 łyżki jogurtu typu greckiego - 60g,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- przyprawy:
listek laurowy, ziele angielskie, nać selera, majeranek, kolendra, koperek, sól,
pieprz do smaku, zielona pietruszka,
- jajka ugotowane na twardo - po jednej sztuce na porcję.
- odmierzamy dwa
litry wody, wlewamy do garnka, zagotowujemy,
- następnie
dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, nać selera, oczyszczone pokrojone
drobno lub starte na grubych oczkach marchew, pietruszkę, seler i por, całość
gotujemy,
- w międzyczasie
obieramy ziemniaki, kroimy w większą kostkę i dorzucamy do garnka,
- na patelni z
dodatkiem oleju podsmażamy pokrojoną cebulkę, czosnek oraz oczyszczone,
posiekane pieczarki, a następnie dodajemy je do gotującego się wywaru
warzywnego,
- grzybka
suszonego kruszymy w ręku i dodajemy do zupy,
- gdy
ziemniaki będą już prawie miękkie, do zupy dodajemy zakwas wcześniej
zahartowany gorącą zupą,
- vege kiełbaski
białe kroimy w krążki i dodajemy do zupy,
- całość
doprawiamy sporą ilością majeranku, koperku i innych przypraw wg uznania,
- na koniec
zabielamy zahartowanym gorącą zupą jogurtem,
- na talerzu posypujemy świeżym koperkiem lub zieloną pietruszką
i podajemy jajkiem na twardo.
Wartość odżywcza jednej porcji zupy z całym jajkiem (około 450 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.
porównaj wartość odżywczą żurku wegetariańskiego z żurkiem tradycyjnym
http://fantazjesmaku.weebly.com/379urek.html