Castellane z kurczakiem w sosie z pesto bazyliowym
przepis na 4 porcje
Castellane to ciekawa w swym wyglądzie i kształcie odmiana makaronu. Inspiracją dla tej oryginalnej formy makaronu był kształt spódnic średniowiecznych dam dworu. Z włoskiego castello znaczy zamek. Ze względu na dużą powierzchnię wchłaniania to idealny makaron do wszelkiego rodzaju sosów warzywnych lub serowych. Moja dzisiejsza propozycja dania to castellane z kurczakiem w sosie z pesto bazyliowym. Doskonale sprawdza się jako sałatka na piknik lub posiłek do pojemnika na wynos. Jest niezwykle pożywnym daniem bogatym w białko i zdrowy tłuszcz, przez co z powodzeniem może zastąpić obiad w pracy lub szkole.
Składniki:
- 280g makaronu,
- 400g grillowanej piersi z kurczaka w marynacie barbecue,
- 1 łyżka oliwy,
- marynata barbecue: 3 łyżki octu balsamicznego ciemnego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka miodu, 1/2 musztardy, 1 łyżka wina białego/czerwonego wytrawnego, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki pasaty pomidorowej, 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej podwędzanej,
- 4 cienkie plastry wędzonego boczku,
- 250g pomidorów daktylowych przekrojonych w pół,
- 60g drylowanych oliwek kalamata, pokrojonych w plastry,
- 125g pesto bazyliowego,
- 30g drobno posiekanych listków świeżej bazylii.
- filet z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki,
- pokryj przygotowaną ze składników wyżej marynatą barbecue,
- odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce,
- patelnię grillową posmaruj oliwą,
- grilluj kawałki kurczaka na złoto, a następnie pokrój na grube paski,
- grilluj plastry boczku około 2-3 minuty z obu stron, a następnie pokrój w paski,
- ugotuj makaron w osolonym wrzątku, odcedź, przełóż do dużej miski,
- do makaronu dodaj wszystkie pozostałe składniki: kawałki kurczaka, boczku, pomidory daktylowe, oliwki, pesto bazyliowe i świeżą bazylię,
- podawaj od razu lub jako sałatkę po schłodzeniu.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 350 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.