|
|
|
Omlet to doskonała propozycja dla tych, co nie przepadają za pieczywem na śniadanie, a ich podstawą porannego posiłku są jajka. Na jedną porcję omletu użyłam trzy średniej wielkości jajka, dużą garść posiekanej natki pietruszki, sporo kukurydzy, dwie łyżki ricotty i nieco mąki. Wystarczy spojrzeć na tabelę wartości odżywczych wstawioną poniżej, żeby przekonać się jak bardzo wartościowe jest takie śniadanie. Polecam :) 
0 Komentarze
Uwielbiam pierogi pod każdą postacią i różnym farszem, zarówno mięsnym jak i wegetariańskim, na słodko z owocami czy twarogiem. Jednakże jest jeden warunek, muszą być to pierogi zrobione przeze mnie samą lub przez moją mamę. Te wszystkie kupne na tackach czy mrożone w ogóle mi nie podchodzą. Nawet zamówione w restauracji czy pierogarni nie są tak dobre, jak moje samodzielnie zrobione. Właśnie dziś pierwszy raz zrobiłam pierogi z farszem z kaczki gotowanej na rosole. Taki farsz doprawiony majerankiem, kozieradką i czarnym mielonym pieprzem smakuje wybornie, jest soczysty i aromatyczny. Pierogi z farszem z kaczki możesz podać w różny sposób: polane roztopionym masełkiem lub podsmażoną na oliwie cebulką, lub tak, jak ja to zrobiłam zatopione w rosole z dużą ilością gotowanych warzyw.  Krupnik to zupa prosta, tradycyjna, domowa. Uwielbiam krupnik z dużą ilością warzyw, na kaszy jęczmiennej, z dodatkiem suszonych borowików. W moim rodzinnym domu mama gotowała krupnik na rosole z kury i to takiej z własnej hodowli. To był dopiero rosół, prawdziwy, pachnący i z dużą ilością żółtych oczek. Grzyby też były z własnych zbiorów. Ja niestety nie mam hodowli kur ani kaczek, nie uzbierałam samodzielnie grzybów, ale mogę zapewnić, że mój krupnik pachnie równie zniewalająco i tak samo pysznie smakuje.  Jeśli lubicie przyprawy kuchni tajskiej: trawę cytrynową, liście kaffiru, sos sojowy, chili, curry, a do tego mleko kokosowe i bataty, to jest to z pewnością propozycja dla Ciebie. Porcja trzech pulpecików z sosem oraz ryżem to 546 kcal - to 27% całkowitego dziennego zapotrzebowania energetycznego dla osoby dorosłej. Polecam jako pożywny, sycący obiad nie tylko dla miłośników azjatyckiej kuchni, ale również dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i poznawać nowe, ciekawe smaki.  Bób to u nas przysmak sezonowy. Niestety ten czas, kiedy możemy spożywać świeży bób trwa dość krótko, dlatego nie omijajmy go teraz, kiedy właśnie króluje na naszych straganach. Zachęcam do jego konsumpcji nie tylko z racji wyjątkowych wartości odżywczych, ale również ze względu na ciekawe walory smakowe. Bób można przygotowywać na różne sposoby. Może być spożywany osobno, jako przekąska z odrobiną masła, ale również doskonale się sprawdza jako dodatek do wielu potraw. Dziś proponuję ciekawą kompozycję bobu z burakami i serem feta. Ta smakowita sałatka może być serwowana w porze obiadu czy na kolację, ale również świetnie się sprawdzi jako wkład do lunch boxu na posiłek w pracy lub podróży.  Któż nie zna najbardziej klasycznego dania włoskiego, jakim jest makaron z sosem bolognese? Wychodząc naprzeciw osobom niejedzącym mięsa, przygotowałam jego wersję wegetariańską. Bolognese z boczniaków jest absolutnym hitem, który pokochają wszyscy bez względu na upodobania kulinarne. Wypróbujcie mój przepis, a się przekonacie :)  Masz ochotę przygotować coś nadzwyczajnego, coś czym mógłbyś zaskoczyć nie tylko siebie, ale również gości? Mam dla Ciebie pomysł po prostu bombowy, przepis na danie, którego nie powstydziłaby się najbardziej ekskluzywna restauracja. Wystarczy, że zaopatrzysz się w kilka niezbędnych składników, których możesz nie mieć aktualnie w kuchni: makaron z alg morskich BARTOLINI, białe szparagi, mascarpone, parmezan, białe wino i krewetki. Ten wyjątkowy obiad możesz mieć w pół godziny.  Robiliście już jakiś posiłek z młodej kapusty tej wiosny? Jeśli nie, to koniecznie musicie, to nadrobić. Polecam mój dzisiejszy kapuśniak z koperkiem i kiełbasą. Jest tak dobry, że można go jeść w kółko i z pewnością się nie znudzi. Porcja takiej zupy to kwintesencja zdrowia o niskiej kaloryczności. W porównaniu ze starszą odmianą kapusty jest nieco słodsza, ma więcej witaminy C, ale też innych składników odżywczych, ale co jest warte podkreślenia - jest łagodniejsza dla żołądka, nie powoduje niepożądanego dyskomfortu trawiennego.  Makaron z truskawkami, śmietaną i twarogiem, to miłe wspomnienie z dzieciństwa. Wprawdzie nie pamiętam, by moja mama takie obiadki nam przyrządzała, ale często makaron w takiej postaci serwowano nam na szkolnej stołówce i to właśnie na przełomie maja i czerwca, kiedy zaczynał się sezon na świeże truskawki, a na dworze robiło się słonecznie i upalnie. Właściwie w takie pogodne dni trudno dzieci namówić na zjedzenie konkretnego obiadu z porcją mięsa, czy ciepłą zupę. Natomiast na przepyszny makaron z dodatkiem orzeźwiających truskawek, polanych słodką śmietaną i twarogiem, to już nigdy nie ma problemu.  Najlepsze obiady wyczarowuje się z najprostszych składników. Czasem brakuje nam inwencji, czasu, wydaje nam się, że w lodówce i spiżarce nic nie ma, a my mamy ochotę zjeść coś szybko i smacznie. Tak właśnie powstał mój wczorajszy posiłek. Biała fasola w puszce już od dłuższego czasu uśmiechała się do mnie, a ja nie miałam pomysłu, jak ją wykorzystać. W lodówce zawsze mam jakieś warzywa - papryka, cukinia, marchew, seler naciowy, cebula i czosnek - to u mnie podstawa. Gdzieś na półce zawsze znajdę zapasową puszkę pomidorów, no i jeszcze parę ulubionych składników - białe wino, które najczęściej stosuję jako dodatek do dań, parmezan, zielona pietruszka, różne przyprawy i już można oddać się kulinarnej pasji :)  Ostatnio coraz częściej spotykam się w mojej poradni dietetycznej z osobami chcącymi przejść na dietę bezglutenową, choć nie mają ku temu wyraźnych wskazań medycznych. Czy wynika to z jakiejś mody, potrzeby czy wiary w to, że w ten sposób uzyskają niższą masę ciała, poprawi się ich uroda, samopoczucie, znikną bóle brzucha, wzdęcia czy zaparcia, a może nadziei, że w ten sposób uda się opanować którąś z chorób autoimunizacyjnych? Wielu naukowców, specjalistów w dziedzinie żywienia czy lekarzy wielokrotnie zwracało uwagę na związek spożycia glutenu z rozwojem wielu chorób cywilizacyjnych. Gluten będący mieszaniną białek roślinnych, gliadyny i gluteniny, obecny jest w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia. Nasuwa się pytanie, jak to możliwe, że ten jeden składnik pokarmowy może być przyczyną tak wielu różnych schorzeń i problemów zdrowotnych? Nasza kultura i tradycja mocno promuje spożycie produktów na bazie pszenicy. Niektórzy nie wyobrażają sobie życia bez zjedzenia przepysznego chleba, czy pulchniutkiej bułki. Przez wiele lat (od 1992 roku) prezentowano nam piramidę żywieniową, u podstawy której widniały produkty zbożowe, najlepiej pełnoziarniste, jako fundament zdrowej diety. Wraz z rozwojem nauki w dziedzinie odżywiania i medycyny, ale również postępem cywilizacyjnym i zmianą stylu życia, również wygląd piramidy zdrowego żywienia i stylu życia ulegał kilkukrotnie zmianom. Jeszcze piramida z 2009 roku prezentowała u podstawy żywienia produkty zbożowe, dopiero w 2016 roku nastąpiła w tym względzie istotna zmiana. Pieczywo, makarony i produkty zbożowe ustąpiły miejsca warzywom i owocom. Dlaczego gluten obecny w najbardziej popularnych polskich zbożach ma taką złą opinię? Obarcza się go winą za pogłębianie, a nawet powstawanie tzw. "nieszczelnego jelita". Enzymy trawienne w ludzkich jelitach czasem nie potrafią do końca rozłożyć wszystkie białka (w tym też glutenu) na ich najprostszy element budulcowy, jakim są aminokwasy. Takie niestrawione całkowicie peptydy przedostają się przez barierę jelitową do krwiobiegu wprowadzając nasz układ odpornościowy w błąd, który zaczyna wytwarzać przeciwciała przeciwko tym cząstkom białkowym traktując je jako obiekt obcy i nieznany. Wytworzone w ten sposób przeciwciała mogą z kolei atakować nasze tkanki i narządy doprowadzając je do dysfunkcji. W ten sposób rozwijają się choroby autoimunizacyjne. Dotąd uważano, że problemy z glutenem mogą dotyczyć tylko osób z celiakią, czyli w zasadzie 1 % populacji, oraz osób z alergią na gluten. Jest to oczywiście nieprawda, okazuje się bowiem, że problemy jelitowo-żołądkowe, u których podstaw leży gluten, mogą dotyczyć obecnie co trzeciego mieszkańca krajów rozwiniętych. Osoby z takimi problemami przychodzą do mnie i pytają się, co wolno im jeść i jakie produkty mogą wybierać, by uniknąć w diecie obecności glutenu. Jeszcze tak niedawno ciężko w sklepach było dostać produkty bezglutenowe, mąki bezglutenowe należały do rzadkości, a pieczywo, makarony bez glutenu można było dostać tylko na półce ze zdrową żywnością. Oferta tych produktów staje się w sklepach coraz bogatsza i różnorodniejsza. Produkty te smakowo nie odbiegają od swych glutenowych odpowiedników. Co więcej firmy produkujące taką żywność muszą zachowywać szczególną staranność i bezpieczeństwo podczas całego procesu produkcyjnego, tak by produkt finalny był czysty, pozbawiony domieszek innych składników, przez co budzą u mnie większe zaufanie. Miałam ostatnio okazję przetestować kilka produktów spożywczych polskiej firmy INCOLA specjalizującej się w technologii produkcji bezglutenowej i muszę przyznać, że moja opinia na ich temat jest bardzo pozytywna, ich smak oraz jakość są na bardzo wysokim poziomie. Szczególnie polecam mąki, pieczywo, płatki owsiane bezglutenowe oraz makarony. Zachwyt mój wzbudziły bezglutenowe bułki hamburgerowe. Po podgrzaniu cudownie chrupiące na zewnątrz, a w środku wyjątkowo miękkie. Muszę przyznać, że nigdy nie jadłam lepszych. Podałam je z cudownie pachnącymi burgerami warzywnymi, na które przepis podaję Wam poniżej. Dodałam jeszcze kilka świeżych warzyw i smaczny sos majonezowy. Taki posiłek to około 500 kcal. Zachęcam do wypróbowania :)  Jeśli szukasz ciekawej odmiany w kuchni na bazie warzyw, to wypróbuj przepis na brokułowe "nuggetsy". Moja propozycja to doskonała przekąska, zdrowa i bardzo smaczna, może stanowić świetną wegetariańską alternatywę dla tradycyjnych "nuggetsów" z kurczaka. W połączeniu z domowym jogurtowym sosem smakuje niesamowicie, a przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu. Koniecznie wypróbujcie!  Płatki owsiane gotowane na mleku to jeden z najlepszych posiłków, jaki możesz sobie zaserwować z rana. Jest to nie tylko bardzo sycące i pożywne śniadanie, ale również wyjątkowo zdrowe, bogate w minerały, witaminy oraz błonnik pokarmowy pobudzający perystaltykę jelit.  Cudownie chrupiące domowe nuggetsy z kurczaka podane z pieczonymi talarkami z młodych ziemniaków posypanych tymiankiem i gotowanymi warzywami to świetny pomysł na obiad. Moje nuggetsy pieczone w domowej panierce z płatków kukurydzianych, mąki ryżowej, jajka i mleka roślinnego to doskonała, zdrowa alternatywa dla znanym wszystkim kawałków kurczaka smażonych na głębokim tłuszczu.  Naleśnik z farszem warzywnym i dodatkiem sera feta to niezwykle szybki, bardzo pożywny, sycący posiłek. Jeśli więc nie masz pomysłu na obiad czy kolację, a chciałbyś zjeść coś zdrowego i wyjątkowo dobrego, to zachęcam do wypróbowania przepisu. Zapewniam, że się nie zawiedziesz.  Z pozoru skomplikowane danie, a tak naprawdę niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. Dlatego jeśli lubisz bakłażany, kaszę gryczaną i wołowinę, to koniecznie wypróbuj ten przepis. Doskonale sprawdza się jako potrawa na kolację - nie jest ani tłuste ani ciężkie, natomiast niezwykle zaspokaja głód. Jedna taka nadziewana łódeczka bakłażana to niecałe 300 kcal. Polecam! :)  Wegańskie flaczki z boczniaków i kotletów sojowych to jedna z najlepszych podróbek mięsnych, jakie znam. Według mnie smakują nawet dużo lepiej od swojego oryginału, gdyż pozbawione są tego charakterystycznego zapachu mięsnego, a do tego są dużo lżejsze, bo pozbawione dużej ilości tłuszczu. Doskonale spisują się jako danie dietetyczne w dietach odchudzających. Za sprawą dużej ilości błonnika są niezwykle sycącym daniem o bardzo niskiej kaloryczności. Porcja około 50og dania to zaledwie 118 kcal, aż wydaje się to być niewiarygodne po zjedzeniu tak dużej ilości jedzenia. Dlatego bez wyrzutów sumienia możesz dokroić sobie ze dwie kromki swojego ulubionego pieczywa i zjeść je jako dodatek do tej zupy.  Moja propozycja na wyjątkowo zdrowe wegańskie śniadanie to komosa ryżowa ugotowana na mleku sojowym, podana ze świeżymi owocami i orzechami pekan. Porcja takiego posiłku to niecałe 400kcal, spora ilość białka (27,5%), tłuszczu (24,0%), błonnika (35,5%), witaminy C (20,7%), wapnia (17,4%) i żelaza (17,2%) (w nawiasach podaję % dziennego zapotrzebowania). Bardzo odżywczy i sycący posiłek :) Polecam wypróbujcie!  Przepis na tę zupę zrodził się podczas opracowywania przeze mnie diety wegańskiej. Nie jest to dieta łatwa i nie dla każdego, ale przy zachowaniu pewnych wytycznych i zasad możliwa do realizowania, co więcej może być to też dieta, która "leczy" i pozwala utrzymać pełnię zdrowia i witalności. Przepis na zupę curry z kalafiorem i ciecierzycą polecam każdemu, nie tylko tym na diecie wegańskiej czy wegetariańskiej, ale również jako odmianę dla tych, którzy lubią mięsne dania.  Przedstawiam Wam moją ulubioną wersję jajecznicy. Dzięki imbirowi jest lekko pikantna i delikatnie rozgrzewająca. Podana ze świeżymi warzywami i posypana dowolnymi kiełkami, zieloną pietruszką pobudza nasze zmysły i smakuje wyśmienicie. Doskonała propozycja na dobry początek dnia, a przygotowanie jej zajmuje zaledwie kilka minut.  Sałatka z pieczonego topinambura z dodatkiem białych krewetek, jabłka i orzechów włoskich to danie wykwintne, idealnie pasujące na wyjątkową kolację we dwoje. Być może planujecie walentynkowe spotkanie z ukochanym lub ukochaną i zastanawiacie się, czym zaskoczyć swoją drugą połówkę. Podrzucam więc Wam pomysł do przemyślenia i wypróbowania.  Przepis na te ciasteczka zrodził się na specjalne zamówienie mojego dziecka. "Mamuniu, zrobisz może dla mnie takie ciasteczka, takie zdrowe, energetyczne, takie bym mogła zjeść tuż przed zajęciami z tańca, by mieć siłę przetrwać całe półtorej godziny." No więc zrodziły się takie "ciasteczka mocy". Każde nieduże ciasteczko 70g to 313 kcal. Energia to zdrowy tłuszcz i węglowodany. Poza tym nieco białka i błonnika dającego uczucie sytości oraz sporo minerałów, a przede wszystkim magnezu i żelaza.  To danie to wspomnienie słonecznych włoskich wakacji. Tęsknicie już? Przygotowane ze świeżych, przyniesionych prosto ze straganu warzyw oddaje klimat i uroki kuchni śródziemnomorskiej, jakże niezwykle zdrowej i pożywnej.  Jeśli zastanawiasz się, jak wykorzystać to niezwykle zdrowe warzywo, jakim jest cykoria, polecam przygotowanie jej w formie zapiekanki z pieczarkami i jajkiem. W tym wydaniu jest ona prawdziwym rarytasem. Cykoria w formie surowej charakteryzuje się goryczką, której wiele osób nie toleruje. Jednakże obgotowana w wodzie z dodatkiem soku z cytrusów z białym winem, cykoria nie tylko traci ten gorzkawy smak, ale również zyskuje wyjątkowego aromatu.  Moje ulubione danie tajskie to zielone curry z kurczakiem. Dlaczego je tak lubię? Bo uwielbiam aromat trawy cytrynowej, liści kaffiru oraz mleka kokosowego. Resztę zmieniam w zależności, na co aktualnie mam ochotę lub co aktualnie mam w lodówce. Zielone curry przygotowuję z kurczakiem lub krewetkami - obie wersje są przepyszne. Warzywa też dobieram dowolnie, ale staram się, by były zielone: cukinię, brokuły, czasem zielony groszek cukrowy, kapustę pak choi czy zieloną paprykę. Cudowne :)  |
Kategorie
Wszystkie
Archiwum
Sierpień 2019
|
Kanał RSS
