Blog kulinarny i dietetyczny

Meksykańskie kotleciki z kaszą jaglaną, czerwoną fasolą i warzywami

12/12/2019

Moje dzisiejsze kotleciki to idealne rozwiązanie dla wegan i wegetarian. Połączenie kaszy jaglanej z roślinami strączkowymi daje doskonałe uzupełnienie składu aminokwasowego białek, przez co posiłek staje się wartościowy pod względem odżywczym. Kotleciki meksykańskie z dodatkiem fasoli czerwonej, przypraw takich jak pieprz cayenne, chili, papryka podwędzana smakują wyśmienicie. Podawaj je z wybranym sosem: guacamole, sosem śmietanowym lub salsą pomidorową, a jeśli wolisz to z wszystkimi na raz :). Możesz również wykorzystać je do przygotowania przepysznych burgerów.
Jeśli lubicie kaszę jaglaną i szukacie przepisów na wyjątkowe dania, to z pewnością natknęliście się na bloga kulinarnego na FB pod nazwą Kaszomania. Przepisy z tego bloga zostały przeredagowane, poprawione i od teraz są dostępne na stronie https://zasmakujzdrowia.pl/. Zachęcam również do odwiedzin tej strony w poszukiwaniu inspiracji kulinarnych. 😘😘😘

przejdź do przepisu

Obraz

Łosoś grillowany na patelni grillowej z warzywami

11/29/2019

Ostatnio łosoś częściej pojawia się u mnie w domu. Idealnie komponuje się z brokułami i innymi warzywami z grilla. To danie już w takiej wersji, jaką Wam prezentuję nie wymaga żadnych dodatków, szczególnie jeśli jesteśmy na diecie niskowęglowodanowej. Doskonale sprawdzi się w przypadku osób z insulinoopornością, cukrzyków lub chcących zrzucić nadmierne kilogramy. Jest bogaty w białko oraz zdrowe tłuszcze wielonienasycone, w tym niezwykle cenne dla organizmu kwasy omega-3. Po takim obiedzie z pewnością poczujecie się na długo syci, a ochota na wszelkie słodkości odejdzie w zapomnienie.

przejdź do przepisu

Obraz

Świderki z czerwonej soczewicy w sosie śmietanowym z pieczarkami, krewetkami i szynką szwardzwaldzką

11/17/2019

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub częściowo ograniczasz gluten, to w poszukiwaniu produktów bez glutenu z pewnością zetknąłeś się z wieloma rodzajami makaronów pozbawionych tego składnika. Świetnym wyborem może być makaron z czerwonej soczewicy. Ta ciekawa odmiana makaronu bezglutenowego to wyjątkowo wartościowy pod względem odżywczym produkt o wysokiej zawartości białka, minerałów i witamin, w tym kwasu foliowego. 100g tego makaronu zawiera aż 26 g białka. Doskonale smakuje w połączeniu z krewetkami, pieczarkami i szynką szwardzwaldzką w sosie śmietanowym.

przejdź do przepisu

Obraz

Noodles z kurczakiem i warzywami

10/23/2019

Jeśli skończyły się Wam pomysły na obiad dla rodziny czy gości i zastanawiacie się, co tym razem przygotować dobrego, to być może mój przepis na chińskie danie noodles z kurczakiem i warzywami okaże się być tym, czego właśnie szukacie. Makaron chiński - noodles podany z mięsem i warzywami smakuje doskonale, a do tego stanowi danie zdrowe, bogate w białko, minerały i witaminy. Jeśli w swojej kuchni macie podstawowe składniki używane w kuchni chińskiej, to przygotowanie tego posiłku nie zajmie Wam dużo czasu, a do tego jest banalnie proste.

przejdź do przepisu

Obraz

Pieczona owsianka z figami, jabłkiem i migdałami

9/28/2019

Próbowałeś kiedyś pieczonej owsianki z owocami? Jeśli nie, to polecam do wypróbowania. Nie tylko syci, ale również rozgrzewa, daje dużo energii na cały poranek. Zapach pieczonych owoców i migdałów z pewnością sprawi, że z większą ochotą rozpoczniesz dzień. Zapraszam i życzę smacznego! :)

przejdź do przepisu

Obraz

Curry z kurczakiem, pieczarkami, papryką i batatem

9/8/2019

Jeśli lubicie ostrą, tajską kuchnię, to moja propozycja jest właśnie dla Was - lekka, aromatyczna, mocno rozgrzewająca. Curry z kurczakiem i warzywami to jedno z ulubionych potraw w moim domu. Przygotowując w domu taki obiad mam zawsze pewność, że nikt nie będzie kręcił nosem, każdy naje się do syta i ze smakiem.

przejdź do przepisu

Obraz

Sałatka z fetą, figami, truskawkami i borówkami

9/3/2019

Sałatka z fetą jest uniwersalna na każdą okazję. Skomponowana z figami, truskawkami i borówkami z dodatkiem orzechów pekan to prawdziwy rarytas, niezwykle smaczny, zdrowy, a do tego super prosty do przygotowania. Doskonale nadaje się na grilla, przyjęcia rodzinne, jak również jako posiłek na wynos do pracy, czy do szkoły.

przejdź do przepisu

Obraz

Quesadillas z kurczakiem i warzywami

8/30/2019

Czy zachęciłam Was do kuchni meksykańskiej ostatnimi moimi przepisami? Jeśli tak, to dziś mam kolejną petardę. Quesadillas to danie dość kaloryczne, sprawdzi się więc na duży głód lub dla tych, co nie liczą kalorii. Zawsze też możecie zjeść połowę przewidzianej porcji, jeśli 570 kcal na obiad, to dla Was za dużo. Quesadillas to przepyszne danie, bardzo sycące i rozgrzewające, które przyrządzisz w niecałe 30 minut. Wystarczy przygotować aromatyczny farsz z kawałków piersi kurczaka i warzyw, a następnie zapiec go między dwoma plackami tortilli z dużą ilością żółtego sera. Doskonale jako dodatek do quesadillas sprawdza się pomidorowa salsa oraz sos śmietanowy. Koniecznie wypróbujcie, a z pewnością będziecie wracać do tego przepisu.

przejdź do przepisu

Obraz

Fajitas z kurczakiem

8/25/2019

Fajitas to niewątpliwie moje ulubione danie meksykańskie. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczne. To jedno z najpopularniejszych fast foodów kuchni meksykańskiej, który możesz również w wypróbować w większości dobrych restauracji czy lokali specjalizujących się w tego rodzaju kuchni. Fajitas przygotowuje się nie tylko z kurczakiem, można go zastąpić owocami morza lub w pierwotnej wesji wołowiną. Farsz warzywno-mięsny podawany jest zazwyczaj na gorącej patelni grillowej, oddzielnie podawane są gorące placki tortilli oraz sosy guacamole, śmietanowy i salsa pomidorowa. To ty decydujesz, jak chcesz spożyć fajitas i którego sosu użyć.

przejdź do przepisu

Obraz

Wegetariańskie tacos z czarną fasolą i kukurydzą

8/24/2019

Ostatnio bardzo polubiłam smaki meksykańskie i namiętnie przygotowuję różne dania tej kuchni. W najbliższym czasie podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami, które zabiorą Was w ciekawą podróż kulinarną do Meksyku. Na początek przygotowałam tacos z nadzieniem wegetariańskim na bazie z papryki, pomidorów, czerwonej cebuli, czosnku z dodatkiem charakterystycznych dla kuchni meksykańskiej czarnej fasoli i kukurydzy. Oczywiście nie zabraknie guacamole z sokiem z limonki oraz sosu śmietanowego. Zapraszam :)

przejdź do przepisu

Obraz

Pietruszkowo-kukurydziany omlet z ricottą

8/10/2019

Omlet to doskonała propozycja dla tych, co nie przepadają za pieczywem na śniadanie, a ich podstawą porannego posiłku są jajka. Na jedną porcję omletu użyłam trzy średniej wielkości jajka, dużą garść posiekanej natki pietruszki, sporo kukurydzy, dwie łyżki ricotty i nieco mąki. Wystarczy spojrzeć na tabelę wartości odżywczych wstawioną poniżej, żeby przekonać się jak bardzo wartościowe jest takie śniadanie. Polecam :)

przejdź do przepisu

Obraz

Pierogi z farszem z kaczki podane w rosole

8/7/2019

Uwielbiam pierogi pod każdą postacią i różnym farszem, zarówno mięsnym jak i wegetariańskim, na słodko z owocami czy twarogiem. Jednakże jest jeden warunek, muszą być to pierogi zrobione przeze mnie samą lub przez moją mamę. Te wszystkie kupne na tackach czy mrożone w ogóle mi nie podchodzą. Nawet zamówione w restauracji czy pierogarni nie są tak dobre, jak moje samodzielnie zrobione. Właśnie dziś pierwszy raz zrobiłam pierogi z farszem z kaczki gotowanej na rosole. Taki farsz doprawiony majerankiem, kozieradką i czarnym mielonym pieprzem smakuje wybornie, jest soczysty i aromatyczny. Pierogi z farszem z kaczki możesz podać w różny sposób: polane roztopionym masełkiem lub podsmażoną na oliwie cebulką, lub tak, jak ja to zrobiłam zatopione w rosole z dużą ilością gotowanych warzyw.

przejdź do przepisu

Obraz

Krupnik borowikowy na rosole z kaczki

7/25/2019

Krupnik to zupa prosta, tradycyjna, domowa. Uwielbiam krupnik z dużą ilością warzyw, na kaszy jęczmiennej, z dodatkiem suszonych borowików. W moim rodzinnym domu mama gotowała krupnik na rosole z kury i to takiej z własnej hodowli. To był dopiero rosół, prawdziwy, pachnący i z dużą ilością żółtych oczek. Grzyby też były z własnych zbiorów. Ja niestety nie mam hodowli kur ani kaczek, nie uzbierałam samodzielnie grzybów, ale mogę zapewnić, że mój krupnik pachnie równie zniewalająco i tak samo pysznie smakuje.

przejdź do przepisu

Obraz

Pulpeciki z indyka w sosie z batatów i mleka kokosowego

7/23/2019

Jeśli lubicie przyprawy kuchni tajskiej: trawę cytrynową, liście kaffiru, sos sojowy, chili, curry, a do tego mleko kokosowe i bataty, to jest to z pewnością propozycja dla Ciebie. Porcja trzech pulpecików z sosem oraz ryżem to 546 kcal - to 27% całkowitego dziennego zapotrzebowania energetycznego dla osoby dorosłej. Polecam jako pożywny, sycący obiad nie tylko dla miłośników azjatyckiej kuchni, ale również dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i poznawać nowe, ciekawe smaki.

przejdź do przepisu

Obraz

Buraki z bobem, serem feta i orzechami pekan

7/21/2019

Bób to u nas przysmak sezonowy. Niestety ten czas, kiedy możemy spożywać świeży bób trwa dość krótko, dlatego nie omijajmy go teraz, kiedy właśnie króluje na naszych straganach. Zachęcam do jego konsumpcji nie tylko z racji wyjątkowych wartości odżywczych, ale również ze względu na ciekawe walory smakowe. Bób można przygotowywać na różne sposoby. Może być spożywany osobno, jako przekąska z odrobiną masła, ale również doskonale się sprawdza jako dodatek do wielu potraw. Dziś proponuję ciekawą kompozycję bobu z burakami i serem feta. Ta smakowita sałatka może być serwowana w porze obiadu czy na kolację, ale również świetnie się sprawdzi jako wkład do lunch boxu na posiłek w pracy lub podróży.

przejdź do przepisu

Obraz

Bolognese z boczniaków z żytnim makaronem razowym

7/19/2019

Któż nie zna najbardziej klasycznego dania włoskiego, jakim jest makaron z sosem bolognese? Wychodząc naprzeciw osobom niejedzącym mięsa, przygotowałam jego wersję wegetariańską. Bolognese z boczniaków jest absolutnym hitem, który pokochają wszyscy bez względu na upodobania kulinarne. Wypróbujcie mój przepis, a się przekonacie :)

przejdź do przepisu

Obraz

Makaron z alg morskich w sosie szparagowym z mascarpone i krewetkami w białym winie

6/12/2019

Masz ochotę przygotować coś nadzwyczajnego, coś czym mógłbyś zaskoczyć nie tylko siebie, ale również gości? Mam dla Ciebie pomysł po prostu bombowy, przepis na danie, którego nie powstydziłaby się najbardziej ekskluzywna restauracja. Wystarczy, że zaopatrzysz się w kilka niezbędnych składników, których możesz nie mieć aktualnie w kuchni: makaron z alg morskich BARTOLINI, białe szparagi, mascarpone, parmezan, białe wino i krewetki. Ten wyjątkowy obiad możesz mieć w pół godziny.

przejdź do przepisu

Obraz

Kapuśniak z młodej kapusty

6/10/2019

Robiliście już jakiś posiłek z młodej kapusty tej wiosny? Jeśli nie, to koniecznie musicie, to nadrobić. Polecam mój dzisiejszy kapuśniak z koperkiem i kiełbasą. Jest tak dobry, że można go jeść w kółko i z pewnością się nie znudzi. Porcja takiej zupy to kwintesencja zdrowia o niskiej kaloryczności. W porównaniu ze starszą odmianą kapusty jest nieco słodsza, ma więcej witaminy C, ale też innych składników odżywczych, ale co jest warte podkreślenia - jest łagodniejsza dla żołądka, nie powoduje niepożądanego dyskomfortu trawiennego.

przejdź do przepisu

Obraz

Makaron z truskawkami, śmietaną i twarogiem

6/5/2019

Makaron z truskawkami, śmietaną i twarogiem, to miłe wspomnienie z dzieciństwa. Wprawdzie nie pamiętam, by moja mama takie obiadki nam przyrządzała, ale często makaron w takiej postaci serwowano nam na szkolnej stołówce i to właśnie na przełomie maja i czerwca, kiedy zaczynał się sezon na świeże truskawki, a na dworze robiło się słonecznie i upalnie. Właściwie w takie pogodne dni trudno dzieci namówić na zjedzenie konkretnego obiadu z porcją mięsa, czy ciepłą zupę. Natomiast na przepyszny makaron z dodatkiem orzeźwiających truskawek, polanych słodką śmietaną i twarogiem, to już nigdy nie ma problemu.

przejdź do przepisu

Obraz

Gulasz drobiowy z białą fasolą w sosie pomidorowym

5/31/2019

Najlepsze obiady wyczarowuje się z najprostszych składników. Czasem brakuje nam inwencji, czasu, wydaje nam się, że w lodówce i spiżarce nic nie ma, a my mamy ochotę zjeść coś szybko i smacznie. Tak właśnie powstał mój wczorajszy posiłek. Biała fasola w puszce już od dłuższego czasu uśmiechała się do mnie, a ja nie miałam pomysłu, jak ją wykorzystać. W lodówce zawsze mam jakieś warzywa - papryka, cukinia, marchew, seler naciowy, cebula i czosnek - to u mnie podstawa. Gdzieś na półce zawsze znajdę zapasową puszkę pomidorów, no i jeszcze parę ulubionych składników - białe wino, które najczęściej stosuję jako dodatek do dań, parmezan, zielona pietruszka, różne przyprawy i już można oddać się kulinarnej pasji :)

przejdź do przepisu

Obraz

Bezglutenowe burgery warzywne

5/17/2019

Ostatnio coraz częściej spotykam się w mojej poradni dietetycznej z osobami chcącymi przejść na dietę bezglutenową, choć nie mają ku temu wyraźnych wskazań medycznych. Czy wynika to z jakiejś mody, potrzeby czy wiary w to, że w ten sposób uzyskają niższą masę ciała, poprawi się ich uroda, samopoczucie, znikną bóle brzucha, wzdęcia czy zaparcia, a może nadziei, że w ten sposób uda się opanować którąś z chorób autoimunizacyjnych? Wielu naukowców, specjalistów w dziedzinie żywienia czy lekarzy wielokrotnie zwracało uwagę na związek spożycia glutenu z rozwojem wielu chorób cywilizacyjnych.
Gluten będący mieszaniną białek roślinnych, gliadyny i gluteniny, obecny jest w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia. Nasuwa się pytanie, jak to możliwe, że ten jeden składnik pokarmowy może być przyczyną tak wielu różnych schorzeń i problemów zdrowotnych? Nasza kultura i tradycja mocno promuje spożycie produktów na bazie pszenicy. Niektórzy nie wyobrażają sobie życia bez zjedzenia przepysznego chleba, czy pulchniutkiej bułki. Przez wiele lat (od 1992 roku) prezentowano nam piramidę żywieniową, u podstawy której widniały produkty zbożowe, najlepiej pełnoziarniste, jako fundament zdrowej diety. Wraz z rozwojem nauki w dziedzinie odżywiania i medycyny, ale również postępem cywilizacyjnym i zmianą stylu życia, również wygląd piramidy zdrowego żywienia i stylu życia ulegał kilkukrotnie zmianom. Jeszcze piramida z 2009 roku prezentowała u podstawy żywienia produkty zbożowe, dopiero w 2016 roku nastąpiła w tym względzie istotna zmiana. Pieczywo, makarony i produkty zbożowe ustąpiły miejsca warzywom i owocom.
Dlaczego gluten obecny w najbardziej popularnych polskich zbożach ma taką złą opinię? Obarcza się go winą za pogłębianie, a nawet powstawanie tzw. "nieszczelnego jelita". Enzymy trawienne w ludzkich jelitach czasem nie potrafią do końca rozłożyć wszystkie białka (w tym też glutenu) na ich najprostszy element budulcowy, jakim są aminokwasy. Takie niestrawione całkowicie peptydy przedostają się przez barierę jelitową do krwiobiegu wprowadzając nasz układ odpornościowy w błąd, który zaczyna wytwarzać przeciwciała przeciwko tym cząstkom białkowym traktując je jako obiekt obcy i nieznany. Wytworzone w ten sposób przeciwciała mogą z kolei atakować nasze tkanki i narządy doprowadzając je do dysfunkcji. W ten sposób rozwijają się choroby autoimunizacyjne.
Dotąd uważano, że problemy z glutenem mogą dotyczyć tylko osób z celiakią, czyli w zasadzie 1 % populacji, oraz osób z alergią na gluten. Jest to oczywiście nieprawda, okazuje się bowiem, że problemy jelitowo-żołądkowe, u których podstaw leży gluten, mogą dotyczyć obecnie co trzeciego mieszkańca krajów rozwiniętych.
Osoby z takimi problemami przychodzą do mnie i pytają się, co wolno im jeść i jakie produkty mogą wybierać, by uniknąć w diecie obecności glutenu. Jeszcze tak niedawno ciężko w sklepach było dostać produkty bezglutenowe, mąki bezglutenowe należały do rzadkości, a pieczywo, makarony bez glutenu można było dostać tylko na półce ze zdrową żywnością. Oferta tych produktów staje się w sklepach coraz bogatsza i różnorodniejsza. Produkty te smakowo nie odbiegają od swych glutenowych odpowiedników. Co więcej firmy produkujące taką żywność muszą zachowywać szczególną staranność i bezpieczeństwo podczas całego procesu produkcyjnego, tak by produkt finalny był czysty, pozbawiony domieszek innych składników, przez co budzą u mnie większe zaufanie.
Miałam ostatnio okazję przetestować kilka produktów spożywczych polskiej firmy INCOLA specjalizującej się w technologii produkcji bezglutenowej i muszę przyznać, że moja opinia na ich temat jest bardzo pozytywna, ich smak oraz jakość są na bardzo wysokim poziomie. Szczególnie polecam mąki, pieczywo, płatki owsiane bezglutenowe oraz makarony. Zachwyt mój wzbudziły bezglutenowe bułki hamburgerowe. Po podgrzaniu cudownie chrupiące na zewnątrz, a w środku wyjątkowo miękkie. Muszę przyznać, że nigdy nie jadłam lepszych. Podałam je z cudownie pachnącymi burgerami warzywnymi, na które przepis podaję Wam poniżej. Dodałam jeszcze kilka świeżych warzyw i smaczny sos majonezowy. Taki posiłek to około 500 kcal. Zachęcam do wypróbowania :)

przejdż do przepisu

Obraz

"Nuggetsy" wegetariańskie z brokuła

5/4/2019

Jeśli szukasz ciekawej odmiany w kuchni na bazie warzyw, to wypróbuj przepis na brokułowe "nuggetsy". Moja propozycja to doskonała przekąska, zdrowa i bardzo smaczna, może stanowić świetną wegetariańską alternatywę dla tradycyjnych "nuggetsów" z kurczaka. W połączeniu z domowym jogurtowym sosem smakuje niesamowicie, a przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu. Koniecznie wypróbujcie!

przejdź do przepisu

Obraz

Owsianka na mleku sojowym z owocami i pyłkiem pszczelim

4/23/2019

Płatki owsiane gotowane na mleku to jeden z najlepszych posiłków, jaki możesz sobie zaserwować z rana. Jest to nie tylko bardzo sycące i pożywne śniadanie, ale również wyjątkowo zdrowe, bogate w minerały, witaminy oraz błonnik pokarmowy pobudzający perystaltykę jelit.

przejdź do przepisu

Obraz

Nuggetsy z kurczaka

4/14/2019

Cudownie chrupiące domowe nuggetsy z kurczaka podane z pieczonymi talarkami z młodych ziemniaków posypanych tymiankiem i gotowanymi warzywami to świetny pomysł na obiad. Moje nuggetsy pieczone w domowej panierce z płatków kukurydzianych, mąki ryżowej, jajka i mleka roślinnego to doskonała, zdrowa alternatywa dla znanym wszystkim kawałków kurczaka smażonych na głębokim tłuszczu.

przejdź do przepisu

Obraz

Szpinakowe naleśniki z fetą i warzywami

4/9/2019

Naleśnik z farszem warzywnym i dodatkiem sera feta to niezwykle szybki, bardzo pożywny, sycący posiłek. Jeśli więc nie masz pomysłu na obiad czy kolację, a chciałbyś zjeść coś zdrowego i wyjątkowo dobrego, to zachęcam do wypróbowania przepisu. Zapewniam, że się nie zawiedziesz.

przejdź do przepisu

Obraz

© Fantazje Smaku 2013. Wszelkie prawa zastrzeżone.