|
|
|
Moja propozycja na wyjątkowo zdrowe wegańskie śniadanie to komosa ryżowa ugotowana na mleku sojowym, podana ze świeżymi owocami i orzechami pekan. Porcja takiego posiłku to niecałe 400kcal, spora ilość białka (27,5%), tłuszczu (24,0%), błonnika (35,5%), witaminy C (20,7%), wapnia (17,4%) i żelaza (17,2%) (w nawiasach podaję % dziennego zapotrzebowania). Bardzo odżywczy i sycący posiłek :) Polecam wypróbujcie! 
0 Komentarze
Przepis na tę zupę zrodził się podczas opracowywania przeze mnie diety wegańskiej. Nie jest to dieta łatwa i nie dla każdego, ale przy zachowaniu pewnych wytycznych i zasad możliwa do realizowania, co więcej może być to też dieta, która "leczy" i pozwala utrzymać pełnię zdrowia i witalności. Przepis na zupę curry z kalafiorem i ciecierzycą polecam każdemu, nie tylko tym na diecie wegańskiej czy wegetariańskiej, ale również jako odmianę dla tych, którzy lubią mięsne dania.  Przedstawiam Wam moją ulubioną wersję jajecznicy. Dzięki imbirowi jest lekko pikantna i delikatnie rozgrzewająca. Podana ze świeżymi warzywami i posypana dowolnymi kiełkami, zieloną pietruszką pobudza nasze zmysły i smakuje wyśmienicie. Doskonała propozycja na dobry początek dnia, a przygotowanie jej zajmuje zaledwie kilka minut.  Sałatka z pieczonego topinambura z dodatkiem białych krewetek, jabłka i orzechów włoskich to danie wykwintne, idealnie pasujące na wyjątkową kolację we dwoje. Być może planujecie walentynkowe spotkanie z ukochanym lub ukochaną i zastanawiacie się, czym zaskoczyć swoją drugą połówkę. Podrzucam więc Wam pomysł do przemyślenia i wypróbowania.  Przepis na te ciasteczka zrodził się na specjalne zamówienie mojego dziecka. "Mamuniu, zrobisz może dla mnie takie ciasteczka, takie zdrowe, energetyczne, takie bym mogła zjeść tuż przed zajęciami z tańca, by mieć siłę przetrwać całe półtorej godziny." No więc zrodziły się takie "ciasteczka mocy". Każde nieduże ciasteczko 70g to 313 kcal. Energia to zdrowy tłuszcz i węglowodany. Poza tym nieco białka i błonnika dającego uczucie sytości oraz sporo minerałów, a przede wszystkim magnezu i żelaza.  To danie to wspomnienie słonecznych włoskich wakacji. Tęsknicie już? Przygotowane ze świeżych, przyniesionych prosto ze straganu warzyw oddaje klimat i uroki kuchni śródziemnomorskiej, jakże niezwykle zdrowej i pożywnej.  Jeśli zastanawiasz się, jak wykorzystać to niezwykle zdrowe warzywo, jakim jest cykoria, polecam przygotowanie jej w formie zapiekanki z pieczarkami i jajkiem. W tym wydaniu jest ona prawdziwym rarytasem. Cykoria w formie surowej charakteryzuje się goryczką, której wiele osób nie toleruje. Jednakże obgotowana w wodzie z dodatkiem soku z cytrusów z białym winem, cykoria nie tylko traci ten gorzkawy smak, ale również zyskuje wyjątkowego aromatu.  Moje ulubione danie tajskie to zielone curry z kurczakiem. Dlaczego je tak lubię? Bo uwielbiam aromat trawy cytrynowej, liści kaffiru oraz mleka kokosowego. Resztę zmieniam w zależności, na co aktualnie mam ochotę lub co aktualnie mam w lodówce. Zielone curry przygotowuję z kurczakiem lub krewetkami - obie wersje są przepyszne. Warzywa też dobieram dowolnie, ale staram się, by były zielone: cukinię, brokuły, czasem zielony groszek cukrowy, kapustę pak choi czy zieloną paprykę. Cudowne :)  Gdy chwyta mnie przeziębienie, czuję się przemęczona lub zestresowana zwiększam suplementację witaminy C. Żadna nawet najlepsza sztuczna suplementacja nie będzie jednak tak dobra, jak naturalna. Najzdrowszym źródłem naturalnej witaminy C są świeże, dojrzałe i surowe owoce. Sporo znajdziemy jej w owocach tropikalnych, ale również naszych rodzimych truskawkach, porzeczkach czy też owocach leśnych. Wykorzystujcie więc wszystkie te owoce i przygotowujcie na ich bazie różne koktajle lub soki. Pijcie do woli, stymulujcie układ odpornościowy wspomagając tym samym wasz organizm w walce z infekcjami.  Ale mi wyszedł obiad :) Nawet mnie zwaliło z nóg. Nazwa moich roladek brzmi może nieco wykwintnie, ale tak naprawdę to niezwykle prosty przepis. Chyba najwięcej czasu zajmuje marynowanie mięsa, które trzeba zaplanować dzień wcześniej. Póżniej już wszystko idzie szybko i prosto. Efekt końcowy zachwycający. Nawet trudno określić, co jest lepsze: czy roladki, czy też sos, który powstał na ich bazie. Zachęcam do wypróbowania i samodzielnej oceny. Ja powiem tylko jedno, że ten niezwykle aromatyczny, kremowy sos o cudownej, naturalnej barwie, to jeden z lepszych jaki kiedykolwiek jadłam.  Wyśmienita propozycja dla miłośników prostych i szybkich dań. Polecam zarówno jako osobne danie podane z jogurtem i kiełkami, jak również jako dodatek serwowany z mięsem lub warzywami. Warto spróbować z sosem pieczarkowym, kurkowym lub innymi leśnymi grzybami. Jedna porcja placuszków (4 sztuki) to około 450 kcal.  Faszerowana papryka to doskonały pomysł na lekki, ale sycący obiad. Podana z różnymi sosami lub ulubionym dressingiem smakuje wyśmienicie. Papryka to moje ulubione warzywo do faszerowania. Jest pojemna, nie rozpada się podczas pieczenia, a do tego jest bardzo aromatyczna, no i wyjątkowo zdrowa. Farsz, który użyłam do wypełnienia to kasza bulgur wymieszana z przesmażonymi z cebulką i czosnkiem pieczarkami i grillowanym kurczakiem. Jest w smaku wyrazisty, dobrze doprawiony, lekko pikantny.  Znana wszystkim sałatka grecka serwowana w wielu krajach w różnych wariantach to kombinacja czterech kolorów: czarny, czerwony, biały i zielony. Czarny to oczywiście ciemne o śliwkowym kolorze oliwki kalamata lub łagodniejsze w smaku czarne oliwki, czerwony to świeże pomidory, czasem też czerwona papryka, biały to absolutnie zawsze oryginalny ser feta i zielony to świeże ogórki, ewentualnie sałata lub inna zielenina. Zielony ogórek zamieniłam na dojrzałe awokado. Oczywiście bardzo lubię sałatkę w wersji ze świeżym ogórkiem, jednakże tym razem pozwoliłam sobie na małą zamianę. Być może słyszeliście, że połączenie pomidora, czy czerwonej papryki ze świeżym ogórkiem nie jest pod względem odżywczym najbardziej korzystne. Okazuje się, że zawarta w świeżym ogórku askorbinaza rozkłada witaminę C obecną w innych produktach roślinnych. Tak więc jeśli zależy Ci na witaminie C, to możesz po prostu komponując sałatkę grecką pominąć ogórka lub zamienić tak, jak ja to zrobiłam, na awokado. Jest jeszcze jedna dobra wiadomość, sałatkę grecką polewamy dressingiem z soku cytryny czy octu wymieszanego z oliwą. Taki sos sałatkowy działa neutralizująco na oddziaływanie askorbinazy ograniczając jej niekorzystny wpływ na witaminę C.  Nawet nie zdajemy sobie sprawy, jakim "lekarstwem" jest seler. I nie od dziś to wiadomo, bo już w 1939 roku w "Zielniku Lekarskim" dr August Czarnowski pisał, że "kurację selerową zaleca się w cierpieniach pęcherza czy podagrze, gośćcu, artretyzmie. W tym celu należy gotować 2-3 selery, codziennie pić otrzymany wywar i o ile możności jeść także ugotowane selery." A ja polecam jedzenie kremu z selera, i to nie tylko jako lekarstwo skuteczne na odkwaszenie organizmu i pozbycie się nadmiaru puryn niekorzystnych w chorobach reumatycznych czy dnie moczanowej, ale również jako wyśmienitą zupę o wyjątkowym, delikatnym smaku.  Dziś u mnie na obiad była lasagne ze szpinakiem i ricottą. Uwielbiam wszelkie dania zapiekane. Są wyjątkowe, rozgrzewające i bardzo sycące. Lasagne jest zapiekanką, za którą szczególnie przepadam. W przepisie, który oddaję w wasze ręce, znajdziecie dodatkowo recepturę na doskonały, aromatyczny sos pomidorowy ze świeżych, dojrzałych pomidorów malinowych z dodatkiem żurawiny i chrzanu doprawiony włoskimi przyprawami. Wypróbujcie ją koniecznie!!!  Jak często spożywacie wołowinę? U mnie pojawia się tak mniej więcej dwa razy w miesiącu. Najczęściej w postaci duszonej, w sosie z warzywami. Jest to niezwykle aromatyczne mięso, którego przygotowanie niestety wymaga nieco czasu, gdyż by było kruche, soczyste i miękkie wymaga gotowania co najmniej 70-80 minut. No i niestety jest dość drogie. Jednakże jeśli wahamy się nad zakupem i przygotowaniem tego mięsa, to powinniśmy wiedzieć, za co płacimy. Pamiętajcie, że jest to najwartościowsze pod względem odżywczym ze wszystkich mięs. Jest dość kaloryczne, bo 100g dostarcza od 250 do 300 kcal, ale za to ma rekordowo dużo białka i to pełnowartościowego - w kilogramie wołowiny jest aż 210g białka. Jest też cennym źródłem witamin głównie z grupy B (B1, PP, B6, B12) oraz minerałów takich jak cynk, fosfor oraz żelazo w postaci hemowej, czyli łatwo przyswajalnej.  To już chyba ostatnie promyki słońca zaglądające do mojego ogrodu tej jesieni, które sprawiają, że jeszcze chętnie wychodzimy na taras. Korzystając więc ze słonecznej pogody przygotowałam sok z ananasa i jabłek, który umilał nam dziś niedzielny odpoczynek.  Musaka to jedna z moich ulubionych potraw, którą robiłam już niezliczoną ilość razy. Właściwie to zastanawiam się, dlaczego dopiero teraz publikuję przepis i zdjęcia na to wyjątkowe danie. Nadrabiam więc zaległości i przekazuję Wam naprawdę doskonały przepis, który mam nadzieję zagości w waszym jadłospisie na dobre.  Brukselka z pieczarkami w sosie jogurtowym może stanowić wyśmienity dodatek do obiadu. Można ją podać również, tak jak ja to zrobiłam, z makaronem posypane parmezanem i natką pietruszki. Jest to z pewnością doskonały pomysł na szybki, pyszny i bardzo sycący obiad, który przygotujesz w niecałe 30 minut.  Jeśli lubicie owsianki, to z pewnością moja propozycja śniadania przypadnie wam do gustu. Dodatek trzech różnych zbóż, dwóch rodzajów orzechów (w tym masła orzechowego), malin i rodzynek sprawia, że jest to posiłek nie tylko smaczny, ale wyjątkowo bogaty pod względem składników odżywczych, niezwykle zdrowy, energetyczny, jednym słowy taki, który na pewno was nie zawiedzie.  Przechodząc na dietę redukcyjną często pytacie się mnie: czy mogę jeść tartę, taką tradycyjną na kruchym spodzie? Niewątpliwie taka tarta przygotowana na spodzie z masła, mąki pszennej i jajka jest wysokokaloryczna, dlatego nie polecam jej osobom chcącym zrzucić nadprogramowe kilogramy. Porcja takiej tarty o wadze 200-220g może mieć nawet 450-470kcal, zawiera też sporo tłuszczu, bo nawet 30-40g. Chcąc wyjść Wam na przeciw postanowiłam przygotować przepis na tartę "odchudzoną", którą będziecie mogli jeść bez wyrzutów sumienia, a do tego chudnąć. Taka wersja na spodzie z batata i mąki owsianej jest nie tylko dużo mniej kaloryczna (porcja 250g to około 330kcal), ale również bezglutenowa i o dużo korzystniejszych proporcjach składników odżywczych. Zawiera jedynie 10g tłuszczu, proporcjonalnie sporo białka (13g), błonnika (6,5g) oraz wiele cennych minerałów i witamin.  Duszona czerwona kapusta to jeden z bardziej popularnych i lubianych dodatków obiadowych. Jej smak doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, kluskami śląskimi, pyzami czy pierogami. Moja jest rewelacyjna :) Z dodatkiem suszonych śliwek, miodu, cynamonu, podsmażonej cebulki oraz soku z cytryny i octu winnego ma doskonały, aromatyczny słodko-kwaśny smak. Czerwona kapusta to skarbnica witamin z grupy B, witaminy C, A i E oraz kwasu foliowego. Swój ciemnofioletowy kolor zawdzięcza obecności antocyjanów o działaniu antynowotworowym. Jest niskokaloryczna i pozytywnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego oraz pomaga pozbyć się z organizmu nadmiaru wody. Sprzyja więc pozbyciu się nadprogramowych kilogramów.  W komponowaniu zdrowego, pełnowartościowego i dobrze zbilansowanego posiłku kluczową rolę odgrywa umiejętne połączenie składników pokarmowych. Ta sałatka, na którą przepis przekazuję dziś w Wasze ręce, to kwintesencja zdrowia :) Docenią ją nie tylko wegetarianie, ale wszyscy wielbiciele komosy ryżowej i ciecierzycy.  Jeśli macie ochotę na jakąś zdrową przekąskę, zachęcam do przygotowania niezwykle szybkiej, prostej pasty z bobu. Wystarczy ugotować bób, dodać odrobinę masła orzechowego, oliwy, czosnku, soku z cytryny, wody i kilku przypraw, wszystko razem zblendować i pasta gotowa. Jest doskonała do pieczywa, smarowania tortilli, naleśników, do świeżych warzyw jako przekąska.  Ta lekka sałatka z quinoa i bobem, na którą przepis oddaję dziś w Wasze ręce, z powodzeniem może zastąpić obiad w ten letni, bardzo gorący czas. Bób to skarbnica witamin i minerałów, a do tego bogate źródło białka. 100g bobu to prawie 8 g białka. W połączeniu z kaszą quinoa stanowi pełnowartościowy posiłek, który z powodzeniem można zaproponować wegetarianom czy weganom.  |
Kategorie
Wszystkie
Archiwum
Marzec 2019
|
Kanał RSS
