Tagliatelle z białymi kiełbaskami i borowikami w sosie śmietanowym
przepis na 4 porcje
To danie makaronowe polecam każdemu, kto lubi nie tylko włoską kuchnię, ale również tradycyjny polski smak białych kiełbasek i zapach leśnych grzybów. Dokładnie tak postrzegam tą potrawę, jako skrzyżowanie dwóch kuchni: polskiej i włoskiej. Dodatek białego wina oraz rozmarynu nadaje wyrazistego smaku, a kremowa śmietana do sosu doskonale łączy się jajecznym domowym tagliatelle ugotowanym al dente.
Składniki:
- 400g makaronu jajecznego tagliatelle,
- 400g dobrej jakości surowej białej kiełbasy,
- 2 łyżki oliwy,
- ząbek czosnku,
- 1/2 pora, umytego i pokrojonego w wąskie krążki,
- 50g suszonych borowików,
- 100ml białego wytrawnego wina,
- 150 ml śmietany do sosów 18%,
- 4 łyżki tartego parmezanu,
- garść listków świeżej bazylii,
- przyprawy: rozmaryn suszony, gałka muszkatołowa, mielona kozieradka, pieprz świeżo mielony, sól.
Przygotowanie:
- zdejmij skórkę z kiełbasek białych i przełóż surowe mięso do naczynia,
- borowiki zalej ciepłą wodą i odstaw do namoczenia na około 15 minut,
- odsącz i przepłucz na sicie,
- rozgrzej patelnię z oliwą,
- wrzuć pokrojonego w plastry pora, czosnek i rozdrobnione mięso z kiełbasek,
- smaż razem około 5 min,
- mieszaj drewnianą łyżką, od czasu do czasu zagniatając mięso,
- dorzuć pokrojone drobniej grzyby i przypraw ziołami, pieprzem oraz solą,
- po około 2 minutach smażenia wlej wino,
- podgrzewaj do odparowania alkoholu,
- na koniec wlej śmietanę, zamieszaj i odstaw,
- ugotuj makaron w lekko osolonym wrzątku,
- odcedź na durszlaku,
- przełóż makaron na patelnię,
- dobrze zamieszaj, tak by makaron dobrze pokrył się sosem,
- podawaj posypane parmezanem oraz posiekaną świeżą bazylią.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 330 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.