Pikantna zupa krewetkowa z dodatkiem grzybów shitake, fasolki szparagowej i zielonego curry na mleczku kokosowym
przepis na 4 porcji
Tajska zupa krewetkowa na bazie zielonej pasty curry i mleczka kokosowego to niezwykle aromatyczna i mocno rozgrzewająca potrawa. Polecam ją szczególnie tym, co lubią pikantne smaki. Doskonale smakuje z dodatkiem azjatyckiego makaronu noodle lub makaronu ryżowego.
Składniki:
- 1 łyżka oleju kokosowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 małe szalotki,
- 2 cm kawałek korzenia imbiru,
- 2 łyżki zielonej pasty curry,
- krewetki obgotowane, oczyszczone - 150g,
- świeże grzyby shitake pokrojone w cienkie plastry - 100g,
- duża garść zielonej fasolki szparagowej - 100g,
- 400 ml bulionu warzywnego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 400g mleka kokosowego,
- kilka listków kaffiru,
- 1 łyżka soku z limonki
- suszona lub świeża kolendra.
- rozgrzej w woku olej kokosowy,
- wrzuć ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry oraz posiekane drobno imbir i szalotkę,
- smaż minutę,
- dodaj pastę curry i ciągle mieszając praż ją około 1-2 minuty,
- po chwili wrzuć grzyby shitake,
- dodaj mleko kokosowe,
- wlej bulion warzywny,
- zagotuj,
- dodaj 2 suszone listki kaffiru,
- fasolkę szparagową gotuj w oddzielnym garnku przez około 8-10 minut, po czym odcedź i dodaj do gotującej się zupy,
- gotuj około 5 minut,
- na koniec dopraw sosem sojowym i odrobiną soku z limonki do smaku,
- podawaj z makaronem nuddle lub makaronem ryżowym posypane suszoną lub świeżą kolendrą.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 360 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.