Grecka tarta cytrynowa
Nie ma nic lepszego do popołudniowej filiżanki herbaty, jak kawałek domowego ciasta. Tarta cytrynowa o orzeźwiającym smaku i pięknym, aromatycznym zapachu jest w tym przypadku ciekawą propozycją. Prezentowany tutaj przepis jest nie tylko wyjątkowo pyszny, ale jednocześnie zawiera niewiele tłuszczu i kalorii, dlatego doskonale nadaje się jako przerywnik między głównymi posiłkami.
Składniki na spód tarty:
- 200g masła + 1 łyżeczka dodatkowo na wysmarowanie formy,
- 300g mąki krupczatki,
- 4 łyżki cukru,
- 2 żółtka,
- szczypta soli
- 1 łyżka bułki tartej do obsypania formy.
- 2 jajka,
- 150g cukru,
- kilka kropel olejku waniliowego,
- 130g masła,
- filiżanka naparu z herbaty zielonej,
- 100g soku z cytryny LIMMI (uzyskany z około pół kilograma cytryn),
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej - 60g,
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej - 25g.
- formę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą,
- pozostałe składniki na spód ciasta przekładamy na stolnicę,
- zagniatamy ciasto przez około 5 minut lub do czasu aż wszystkie składniki dobrze się połączą tworząc jedną całość,
- tak zagniecione ciasto rozwałkujemy na kształt koła pasującego do naszej formy,
- delikatnie przekładamy ciasto do formy (jeśli podczas tej czynności ciasto częściowo pokruszy się, to układamy go partiami przyciskając do formy palcami),
- razem z formą wkładamy ciasto do schłodzenia w lodówce na około 30 minut,
- po wyjęciu z lodówki, nakłuwamy spód ciasta widelcem,
- wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy przez około 30 minut,
- po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia,
- w czasie pieczenia ciasta przygotowujemy cytrynowy krem do tarty,
- w tym celu wbijamy całe jajka do wysokiego naczynia i ubijamy razem z cukrem przez około 3 minuty,
- zaparzamy filiżankę zielonej herbaty,
- jeszcze gorącą herbatą zalewamy masło i pozostawiamy do jego całkowitego rozpuszczenia,
- dolewamy sok cytrynowy LIMMI,
- dodajemy olejek waniliowy,
- do tak przygotowanej, schłodzonej mikstury wsypujemy mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą,
- wszystko dokładnie mieszamy,
- ubitą z cukrem masę jajeczną przelewamy do głębokiego rondla i zaczynamy podgrzewać na małym ogniu,
- cały czas ubijając lub intensywnie mieszając dodajemy stopniowo do masy jajecznej wcześniej przygotowaną miksturę cytrynową,
- nie zwiększając intensywności podgrzewania nieprzerwalnie mieszamy wszystkie składniki na krem cytrynowy w rondlu,
- cierpliwie wykonujemy tę czynność tak długo aż krem zagęści się uzyskując konsystencję gęstego budyniu,
- po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji odstawiamy krem do ostygnięcia,
- schłodzony krem przekładamy na spód tarty,
- przyozdabiamy krem z wierzchu według własnego uznania np. plasterkami cytryny, orzechami lub posypujemy wiórkami kokosowymi,
- odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.