Sos bolognese z domowym makaronem
przepis na 4 porcje
Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na sos bolognese do makaronu. Wyraźnie chcę zaznaczyć, że przepis jest mój, gdyż sposobów na przygotowanie tego rodzaju sosu jest bardzo wiele i pewnie każdy robi go nieco inaczej, używając do tego swoich ulubionych składników i przypraw. Ja chętnie sięgam po mięso indycze i to koniecznie z udźca. Używam sporo czosnku, włoskich przypraw takich jak bazylia czy oregano, ale koniecznie dodaję też suszonego estragonu, lubczyka i mielonej kozieradki. Nie zapominam też o sporej ilości cynamonu, który moim zdaniem doskonale pasuje do wszelkich sosów pomidorowych, a do tego dania uważam, że jest elementem wręcz niezbędnym. Do oryginalnego, włoskiego sosu bolognese dodawane jest również czerwone wino, boczek, czasem też seler naciowy i marchew, a używane mięso mielone jest wołowe lub wieprzowo-wołowe. Są też tacy kucharze, którzy nie wyobrażają sobie sosu bolognese bez dodatku mleka lub śmietany. A jaki jest Wasz sos bolognese?
Składniki:
- 500g mielonego udźca indyczego,
- duża cebula - 70g,
- duży ząbek czosnku - 10g,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- pasata pomidorowa - 700g,
- 1 łyżka przecieru pomidorowego,
- przyprawy: 1 łyżeczka płaska cynamonu, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 1/4 łyżeczki suszonej bazylii, 1/4 łyżeczki suszonego estragonu, 1/4 łyżeczki suszonego lubczyku, 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki, pieprz czarny mielony, papryka ostra mielona i sól do smaku.
- na dużej patelni rozgrzej oliwę,
- wrzuć posiekaną drobno cebulę i czosnek,
- podsmaż chwilę,
- dodaj mięso mielone z udźca indyczego,
- zagniatając drewnianą łyżką smaż mięso do czasu aż odparuje nadmiar płynu, a mięso się przesmaży,
- wlej następnie pasatę pomidorową, dodaj przecier pomidorowy,
- zagotuj,
- dopraw do smaku przyprawami,
- przykryj patelnię pokrywką,
- gotuj około 30-40 minut,
- na koniec w razie potrzeby dodaj jeszcze przypraw wg uznania,
- podawaj z domowym makaronem i posypane tartym żółtym serem.
Wartość odżywcza 1 porcji sosu (około 200 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.