Sałatka z ciecierzycą i mango w sosie limonkowo-orzechowym
przepis na dwie porcje
Ta sałatka to idealna propozycja na początek lata. Jestem pewna, że jeśli lubisz szybkie i lekkie dania w upalne dni, to ta sałatka będzie ci towarzyszyć nawet przez całe lato. Zachwycisz się jej lekkością, świeżością i cudownym smakiem. Słodkie mango świetnie współgra z łagodną w smaku ciecierzycą, ogórkiem, pomidorkami i papryką, a całość dopełnia pikantny słodkokwaśny dressing limonkowo-orzechowy.
Składniki:
- 100g odsączonej z zalewy ciecierzycy z puszki lub słoika,
- 80g pokrojonego w kostkę świeżego, dojrzałego mango,
- 100g świeżego, zielonego ogórka pokrojonego w półplastry,
- 120g małych pomidorków cherry pokrojonych w połówki,
- 100g świeżej, słodkiej, czerwonej papryki pokrojonej w małą kostkę,
- dwie spore garście rukoli.
- wyciśnięty sok z połowy limonki,
- 1 łyżka masła orzechowego,
- 2 łyżki świeżego mango,
- 1 mała łyżka miodu,
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego lub cayenne,
- 2 łyżki wody,
- szczypta soli.
- wszystkie składniki na sałatkę ułóż w jednym naczyniu,
- delikatnie zamieszaj,
- składniki na dressing zblenduj na aksamitny sos,
- podawaj sałatkę polaną sosem po wierzchu.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 300 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.