Soczewicowa zupa z jarmużem i wędzonym boczkiem
przepis na 8 porcji
Ta łatwa w przygotowaniu zupa z soczewicy z jarmużem na boczku i dodatkiem cytryny jest niezwykle wartościowa pod względem odżywczym i aromatyczna. Dzięki bogatemu połączeniu wielu składników i przypraw pokochasz serwowanie tego zdrowego dania podczas chłodniejszych miesięcy. Bogata w białko i błonnik soczewica, a do tego jarmuż obfitujący w wiele cennych minerałów i witamin już same w sobie czynią tę zupę niezwykle zdrową i wartościową. Są to składniki często wykorzystywane do przyrządzania posiłków przez wegan i wegetarian. Jeśli więc w swojej diecie rezygnujesz z jedzenia mięsa, możesz w tym przepisie pominąć dodatek boczku i zastąpić go na pierwszym etapie przygotowywania tej zupy kilkoma łyżkami oliwy. Po ugotowaniu zupy możesz ją przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a nawet zamrozić na kilka tygodni. Podawaj ją gorącą z dodatkiem ciepłego, chrupiącego pieczywa. Doskonale smakuje posypana świeżą, zieloną kolendrą.
Składniki:
- 100g wędzonego boczku,
- 1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego,
- 2 średniej wielkości marchewki, pokrojone w plasterki,
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego na małe kawałki,
- 1 łyżeczka mielonego kminku,
- 1-2 łyżki suszonego majeranku,
- 1 łyżeczka estragonu suszonego,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 2 łyżeczki ostrej papryki podwędzanej,
- dwie duże łodyżki świeżego rozmarynu,
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 500g nieugotowanej, zielonej soczewicy, przepłukanej na sicie pod bieżącą wodą,
- 3 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę,
- 2 listki laurowe,
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego,
- 2 kubki pokrojonych liści jarmużu lub cavolo nero,
- 2-2,5 litra bulionu,
- 400g pomidorów z puszki, zmiksowanych,
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
- sok z połowy cytryny,
- 1 łyżka startej skórki cytrynowej,
- sól do smaku.
- na dno dobrze rozgrzanego dużego garnka o ciężkim dnie wrzucamy boczek i smażymy kilka minut do wytopienia tłuszczu,
- dodajemy cebulkę, czosnek, smażymy minutę,
- dorzucamy pokrojoną marchewkę i selera,
- wszystko razem mieszamy, smażymy kolejną minutę,
- po chwili dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zalewamy bulionem,
- gotujemy do miękkości soczewicy i warzyw około 20 minut,
- podajemy z ulubionym pieczywem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 480 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.