Sałatka z pszenicą farro i fetą
przepis na dwie porcje
Sałatka na bazie kaszy z pszenicy farro to zawsze doskonały pomysł na posiłek do lunch boxa. Składniki, jakie użyjesz do skomponowania swojej sałatki zależą oczywiście od twoich upodobań i od tego, co aktualnie znajdziesz w swojej lodówce czy spiżarce. W mojej sałatce z pszenicy farro znajdziecie drobno poszatkowaną czerwoną kapustę, szpinak, jabłko, suszone śliwki i płatki migdałowe. Całość na koniec posypałam fetą, którą spokojnie możesz zastąpić innym serem, jak np. pecorino lub halloumi. Gotując pszenicę farro pilnuj czasu gotowania, tak by uzyskać ostatecznie produkt al dente. Czas gotowania zależy od rodzaju kaszy, jaką uda ci się zakupić. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, to zastąp pszenicę farro ryżem brązowym lub dzikim.
Składniki:
- 100g pszenicy farro (pszenica płaskurka),
- dwie spore garście świeżych listków szpinaku,
- dwie spore garście posikanej drobno czerwonej kapusty,
- 1 nieduże pokrojone w cienkie plastry jabłko (uwielbiam odmianę pink lady :) ),
- 6 suszonych śliwek,
- 1/4 kubeczka prażonych płatków migdałowych,
- 80g pokrojonego w kostkę sera feta,
- składniki na dressing: 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka octu jabłkowego, 1/2 łyżeczki miodu, 2 łyżki oliwy, 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, szczypta soli i czarnego pieprzu.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 310 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.