Jagodzianki z kruszonką
przepis na 16 bułeczek
Skoro rozpoczął się sezon na świeże jagody prosto z lasu, to na moim stole nie mogło zabraknąć domowych jagodzianek z kruszonką. Są to moje ulubione bułeczki drożdżowe, którymi uwielbiam zajadać się popijając ciepłym mlekiem. Do przygotowania moich dzisiejszych wypieków użyłam jagód, które sama nazbierałam w lesie. Jagodzianki z mojego przepisu nie są zbyt słodkie, bo takie najbardziej lubię, więc jeśli wolisz nieco słodszą wersję, to dodaj nieco więcej cukru lub zamiast posypywać drożdżówki kruszonką polej je lukrem.
Składniki na ciasto:
- mąka pszenna - 500 g,
- duża szklanka mleka 2% - 250 g,
- drożdże piekarskie – 40 g lub suszone 14 g,
- 1 jajko,
- 5 żółtek,
- 1 opakowanie cukru waniliowego – 16 g,
- 80g drobnego cukru,
- masło - 100g,
- dodatkowo 1 jajko do posmarowania bułeczek.
- 500-550 g świeżych jagód,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej – 25 g,
- 1 łyżka cukru - 10g.
- 1 opakowanie cukru waniliowego – 16 g,
- 2 łyżki mąki pszennej – 30 g,
- 2 łyżki miękkiego masła – 30 g.
- świeżo zebrane jagody, oczyść z listków, opłukaj na durszlaku, przesusz na ręczniku kuchennym, a następnie przesyp do miski, wsyp mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy, przemieszaj,
- w niewielkiej miseczce połącz razem składniki na kruszonkę, powstałe ciasto pokrusz palcami, odstaw do lodówki na czas przygotowania bułeczek do pieczenia,
- do dużej miski przesiej mąkę,
- w rondelku podgrzej mleko do temperatury 40 stopni C, ale nie wyżej,
- do mleka dodaj 2 łyżeczki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru i drożdże, całość dobrze rozprowadź i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia,
- jajko i żółtka ubij z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę,
- masło rozpuść w rondelku i odstaw do lekkiego przestudzenia,
- do miski z mąką wlej odczyn drożdży, delikatnie zamieszaj ręką,
- dodaj masę jajeczną, zagnieć,
- następnie zagniatając dodawaj rozpuszczone ciepłe masło, ale nie gorące,
- wyrabiaj ciasto przez 15 minut do czasu aż zacznie odchodzić od miski i ręki,
- przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta na 2 godziny,
- wyrośnięte ciasto zagnieć delikatnie, uformuj z niego kulę, przekrój na pół, a następnie każdą połowę jeszcze raz na pół i powtarzaj czynność do uzyskania 16 równych części,
- każdy kawałek ciasta rozpłaszczaj palcami na stolnicy (najlepiej nie używając wałka),
- na środek tak przygotowanego placuszka nakładamy po 2-3 łyżki jagód,
- następnie sklejamy brzegi ciasta, jak na pierogi, uważając przy tym, by w miejsce sklejenia nie dostała się mąka,
- rękoma formujemy zgrabny wałeczek i układamy miejscem sklejenia na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam dwóch blaszek, na każdej z nich ułożyłam po 8 sztuk jagodzianek),
- na koniec każdą bułeczkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką,
- jagodzianki pieczemy w rozgrzanym piekarniku góra-dół bez termoobiegu na środkowej półce piekarnika w 175°C przez około 25 minut.
Wartość odżywcza 1 jagodzianki (około 110 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.