Herbata zielona i jej dobroczynne właściwości
Herbata jest naparem z liści krzewu herbacianego Camellia sinensis. Roślinę tę uprawia się w Chinach, Indiach, Kenii, Turcji i na Sri Lance.
W zależności od rodzaju i obróbki zebranych liści można wyróżnić następujące rodzaje herbat:
czarna – najbardziej popularna na świecie wśród herbat, pozyskiwana z liści sfermentowanych. Ma wiele odmian, jednakże najbardziej znane to: Assam, Earl Grey, Ceylon, Derjeeling i Yunnan,
zielona – produkowana z liści, które nie poddano fermentacji. Ma szerokie spektrum pozytywnego działania na organizm ludzki,
biała – pozyskiwana z młodych liści, zrywanych jeszcze jako pączki, najdroższa i uznawana za rarytas wśród herbat, ma delikatny smak, a do tego dużo polifenoli,
żółta – to lekko fermentowana herbata o naparze koloru żółtego, trudno dostępna, gdyż produkowana jedynie w Chinach,
pu-erh – o gorzkim smaku, ze względu na dodatkową fermentację, bardzo ceniona ze względu na obniżanie poziomu cholesterolu i wspomaganie odchudzania,
oolong – to odmiana częściowo sfermentowanej chińskiej herbaty znanej na całym świecie ze swojego słodkiego smaku i kwiatowego aromatu, zmniejsza ryzyko nadciśnienia tętniczego.
W zależności od rodzaju i obróbki zebranych liści można wyróżnić następujące rodzaje herbat:
czarna – najbardziej popularna na świecie wśród herbat, pozyskiwana z liści sfermentowanych. Ma wiele odmian, jednakże najbardziej znane to: Assam, Earl Grey, Ceylon, Derjeeling i Yunnan,
zielona – produkowana z liści, które nie poddano fermentacji. Ma szerokie spektrum pozytywnego działania na organizm ludzki,
biała – pozyskiwana z młodych liści, zrywanych jeszcze jako pączki, najdroższa i uznawana za rarytas wśród herbat, ma delikatny smak, a do tego dużo polifenoli,
żółta – to lekko fermentowana herbata o naparze koloru żółtego, trudno dostępna, gdyż produkowana jedynie w Chinach,
pu-erh – o gorzkim smaku, ze względu na dodatkową fermentację, bardzo ceniona ze względu na obniżanie poziomu cholesterolu i wspomaganie odchudzania,
oolong – to odmiana częściowo sfermentowanej chińskiej herbaty znanej na całym świecie ze swojego słodkiego smaku i kwiatowego aromatu, zmniejsza ryzyko nadciśnienia tętniczego.
Z wszystkich rodzajów herbat szczególnie polecam herbatę zieloną, która jest wyjątkowa pod względem właściwości.
Co zawiera szczególnego?
Na czym polega jej pozytywne działanie?
Dostępne w sprzedaży herbaty zielone to:
Podczas przygotowywania naparu należy pamiętać, że:
Przeciwwskazania do picia zielonej herbaty:
Konsumpcja zbyt dużych ilości zielonej herbaty może być szkodliwa ze względu zawartość kofeiny i teofiliny, czyli związków pobudzających organizm. Stąd też nie powinna być podawana osobom o poważnych problemach sercowo-naczyniowych, osobom uskarżającym się na bezsenność, czy też nadwrażliwość żołądka. Nie zaleca się też picie tego rodzaju herbaty przez małe dzieci, a kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny pić więcej niż 1-2 filiżanki na dzień. Działanie herbaty zielonej podobne jest do działania kawy, jednakże kofeina z tego rodzaju herbaty wolniej przenika do krwiobiegu, a jej działanie jest o wiele dłuższe.
Ponadto szkodliwe może być działanie w kwaśnym środowisku glinu (nie pijemy z cytryną), a nadmiar polifenoli może niekorzystnie wpływać na aktywność żelaza.
Co zawiera szczególnego?
- 36% składu stanowią polifenole, czyli bioaktywne związki chemiczne, którym zielona herbata zawdzięcza swe właściwości lecznicze. Najwięcej jest związku o nazwie galusan I-epikatechiny EGCG, ponad to występuje epigalokatechina EGC, galusan galokatechiny ECG, I-epikatechina EC i kwas galusowy GA,
- witaminy: A, B1, B2, C, E, K,
- mikroelementy: wapń, potas, miedź, chrom, glin, cynk, selen, fluor, mangan,
- kofeinę, teofilinę i teobrominę,
- kwasy organiczne.
Na czym polega jej pozytywne działanie?
- wspomaga leczenie cukrzycy typu I. W badaniach odnotowano działanie polifenolu EGCG na wzrost czułości komórek na glukozę, a nawet przywrócenie prawidłowej funkcji komórkom β trzustki. Ponadto polifenole obecne w zielonej herbacie mogą zmniejszyć ryzyko pojawienia się cukrzycy typu II, poprzez zmniejszenie koncentracji lipidów w osoczu,
- spowalnia procesy starzenia się, wspomaga proces dezaktywacji wolnych rodników. Szacuje się, że polifenole zielonej herbaty posiadają o osiem razy większe zdolności antyoksydacyjne niż witamina C,
- zmniejsza poziom cholesterolu w wątrobie i osoczu, przez co zmniejsza ryzyko zaburzeń sercowo-naczyniowych,
- wspomaga proces odchudzania. Okazuje się, że picie zielonej herbaty wpływa na zmniejszenia masy tkanki tłuszczowej, gdyż obecny EGCG sprzyja wzrostowi wydatków energetycznych związanych z termogenezą. Pamiętajmy jednak, że aby zielona herbata miała działanie odchudzające nie wolno jej słodzić,
- działa przeciwzapalnie,
- pomaga w zachowaniu prawidłowej higieny jamy ustnej, a zawarty w naparze fluor wzmacnia zęby i chroni przed próchnicą,
- działa antynowotworowo, dzięki EDCG hamuje namnażanie komórek nowotworowych, a także ich migrację i przyleganie do innych miejsc w organizmie – tworzenie przerzutów,
- wykorzystywana do produkcji wielu kosmetyków: działa antycellulitowo, chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym, działa bakteriobójczo, przeciwłojotokowo, oczyszcza skórę z toksyn.
Dostępne w sprzedaży herbaty zielone to:
- SENCHA – wywodzi się z Japonii i posiada żywo zielony kolor, charakteryzuje się wyrazistym smakiem,
- GUNPOWDER – to rodzaj herbaty o listkach zwiniętych bardzo ciasno na kształt kuli, zaparzona wrzątkiem daje napar cierpki o bardzo mocnym smaku,
- KUNKICHA – wytwarzana nie tylko z listków krzewu herbacianego, ale również z ich łodyżek, charakteryzuje się łagodnym smakiem,
- poza tym można zakupić różne mieszanki herbaty zielonej z owocami, dzięki czemu powstają herbaty zielone smakowe.
Podczas przygotowywania naparu należy pamiętać, że:
- zielonej herbaty nigdy nie zalewamy wrzątkiem, gdyż skutkuje to gorzkim smakiem,
- herbata parzona do 3 minut działa pobudzająco, a parzona powyżej 3 minut działa uspokajająco i relaksująco,
- liście herbaty możemy parzyć wielokrotnie, przy czym zaleca się wylać pierwsze parzenie, co pozwala usunąć zanieczyszczenia,
- do herbaty nie dodajemy cytryny, gdyż napar wówczas staje się kwaśny, a przez to glin dostaje się do naparu z liści,
- zielonej herbaty nie pijemy z mlekiem, gdyż osłabia to aktywność i wchłanianie dobroczynnych polifenoli.
Przeciwwskazania do picia zielonej herbaty:
Konsumpcja zbyt dużych ilości zielonej herbaty może być szkodliwa ze względu zawartość kofeiny i teofiliny, czyli związków pobudzających organizm. Stąd też nie powinna być podawana osobom o poważnych problemach sercowo-naczyniowych, osobom uskarżającym się na bezsenność, czy też nadwrażliwość żołądka. Nie zaleca się też picie tego rodzaju herbaty przez małe dzieci, a kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny pić więcej niż 1-2 filiżanki na dzień. Działanie herbaty zielonej podobne jest do działania kawy, jednakże kofeina z tego rodzaju herbaty wolniej przenika do krwiobiegu, a jej działanie jest o wiele dłuższe.
Ponadto szkodliwe może być działanie w kwaśnym środowisku glinu (nie pijemy z cytryną), a nadmiar polifenoli może niekorzystnie wpływać na aktywność żelaza.