Sałatka z kaszą bulgur, ciecierzycą i sardynką w oleju roślinnym
przepis na 4 porcje
Składniki użyte do tej sałatki nawiązują do tradycyjnej kuchni portugalskiej, która lubuje się w morskich rybach. Chętnie wybierane są sardynki w oleju lub suszony solony dorsz. Ryby łączone są z różnymi składnikami roślinnymi np. z ciecierzycą, cebulą, oliwkami, obficie skrapiane sokiem z limonki. Kuchnia ta jest nie tylko zdrowa, ale również wyjątkowo smaczna i różnorodna, dlatego ją polecam.
Składniki:
- 200 g suchych ziaren ciecierzycy,
- pół szklanki kaszy bugur - 50 g,
- 1 puszka sardynek w oleju roślinnym firmy Graal - 110 g,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 owoc granatu,
- 1 nieduża cebula czerwona - 30 g,
- garść oliwek,
- garść listków mięty,
- pół limonki,
- przyprawy: listek laurowy, kminek rzymski mielony, słodka mielona papryka, mielona kolendra, cynamon, kardamon mielony, gałka muszkatołowa, pieprz i sól.
Przygotowanie:
- nasiona ciecierzycy zalej na noc wodą w objętości dwa razy większej, następnego dnia przepłucz świeżą wodą kilkakrotnie, odcedź, wrzuć na lekko osolony wrzątek z listkiem laurowym i gotuj do miękkości bez przykrycia,
- kaszę bugur przesyp do niedużej miseczki, zalej wrzącą wodą, ale tylko tak, by woda ją zakryła, przykryj talerzykiem i odczekaj aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez kaszę,
- cebulę pokrój w cienkie krążki,
- w jednym naczyniu wymieszaj ciecierzycę, kaszę bulgur, nasiona granatu, posiekane drobno listki mięty, cebulę i oliwki,
- polej oliwą z oliwek, dodaj przyprawy wg uznania, zamieszaj,
- sardynki poukładaj na sałatce,
- całość skrop sokiem z limonki.
Wartość odżywcza jednej porcji:
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.