Sushi futomaki z wędzonym łososiem, gotowanymi krewetkami i warzywami
przepis na około 56 kawałków, wystarczy jako przekąska na około 6-7 osób
Pomimo tego, że jestem miłośnikiem różnych kuchni świata i uwielbiam próbować wszelkich nowości kulinarnych, to moja przygoda z sushi zaczęła się w sumie niedawno. Tak naprawdę to dopiero uczę się tej sztuki kulinarnej, jaką jest rolowanie sushi. Dlatego jeśli, to ty jesteś mistrzem techniki przygotowywania tego japońskiego dania i widzisz u mnie pewne niedociągnięcia, bądź dla mnie wyrozumiały. Moje dzisiejsze sushi futomaki to drugie podejście do tematu. Najważniejsze, że przypadły do gustu moim domownikom i nie tylko ;) Czuję się więc podbudowana i zmotywowana do dalszej nauki.
Składniki:
- 400g ryżu do sushi,
- 400g wody mineralnej niegazowanej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- sos do ryżu: 50g octu ryżowego, 20g cukru,
- awokado obrane, pokrojone w paski - 100g,
- papryka czerwona pokrojona w paski - 70g,
- ogórek świeży pokrojony w długie słupki - 70g,
- nieduża miseczka dowolnej sałaty lub innej zieleniny,
- brzuszki wędzonego łososia pokrojonego w długie kawałki - 150g,
- obgotowane krewetki białe bez ogonków - 100g,
- 7 płatów wodorostów nori,
- śmietankowy serek chrzanowy - 130g,
- aromatyczny sos sojowy,
- imbir marynowany,
- wasabi.
- sito o gęstych oczkach,
- misę do ryżu,
- matę bambusową,
- folię spożywczą,
- pałeczki,
- duży płaski talerz do podania sushi,
- 3 niewielkie miseczki do sosu sojowego, wasabi i marynowanego imbiru.
Przygotowanie:
- odmierz odpowiednią ilość ryżu, wsyp do miski, zalej wodą, zamieszaj ręką i przelej całość na sito, przepłucz pod bieżącą wodą, czynność powtórz trzykrotnie,
- do garnka wlej wodę, zagotuj ją z solą,
- do wrzącej wody wsyp przepłukany ryż,
- zmniejsz ogień i gotuj ryż pod przykryciem 10 minut,
- po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw ryż jeszcze na kolejne 10 minut,
- następnie przełóż ryż do miski,
- odmierz odpowiednią ilość octu ryżowego, wlej do małego rondla, ogrzej na małym ogniu, wsyp cukier, zamieszaj do całkowitego jego rozpuszczenia,
- tak przygotowany sos wlej do miski z ryżem i dobrze rozprowadź mieszając,
- odstaw ryż do całkowitego ostygnięcia,
- na macie bambusowej kładziemy płat nori stroną błyszczącą do dołu,
- na około 1/2 do 2/3 powierzchni płata nakładamy palcami zwilżonymi wodą porcję ryżu delikatnie ją dociskając,
- na ryżu układamy kawałki łososia lub krewetki, dokładamy warzywa,
- tuż za warstwą ryżu smarujemy nori serkiem śmietanowo-chrzanowym zostawiając około 2 cm wolnego brzegu,
- przy pomocy maty bambusowej zwijamy całość w ciasny rulon,
- dochodząc do końca podczas zwijania, smarujemy wolny brzeg nori odrobiną wody i dociskamy delikatnie rulon, tak by wolny brzeg dobrze się skleił,
- odkładamy kolejno zrobione rulony na drewnianej deseczce miejscem sklejenia do dołu,
- przygotowujemy bardzo ostry nóż (ale nie z ząbkami) kroimy każdy rulon na około 8 kawałków,
- podajemy rollsy z sosem sojowym, imbirem marynowanym, a jeśli lubimy bardzo ostre smaki również z pastą wasabi.
Wartość odżywcza 1 porcji, 8 kawałków (około 180 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.