Sałatka grecka
przepis na 4 porcje
Znana wszystkim sałatka grecka serwowana w wielu krajach w różnych wariantach to kombinacja czterech kolorów: czarny, czerwony, biały i zielony. Czarny to oczywiście ciemne o śliwkowym kolorze oliwki kalamata lub łagodniejsze w smaku czarne oliwki, czerwony to świeże pomidory, czasem też czerwona papryka, biały to absolutnie zawsze oryginalny ser feta i zielony to świeże ogórki, ewentualnie sałata lub inna zielenina. Zielony ogórek zamieniłam na dojrzałe awokado. Oczywiście bardzo lubię sałatkę w wersji ze świeżym ogórkiem, jednakże tym razem pozwoliłam sobie na małą zamianę. Być może słyszeliście, że połączenie pomidora, czy czerwonej papryki ze świeżym ogórkiem nie jest pod względem odżywczym najbardziej korzystne. Okazuje się, że zawarta w świeżym ogórku askorbinaza rozkłada witaminę C obecną w innych produktach roślinnych. Tak więc jeśli zależy Ci na witaminie C, to możesz po prostu komponując sałatkę grecką pominąć ogórka lub zamienić tak, jak ja to zrobiłam, na awokado. Jest jeszcze jedna dobra wiadomość, sałatkę grecką polewamy dressingiem z soku cytryny czy octu wymieszanego z oliwą. Taki sos sałatkowy działa neutralizująco na oddziaływanie askorbinazy ograniczając jej niekorzystny wpływ na witaminę C.
Składniki:
- ser feta - 200g,
- 4 garście świeżego szpinaku (młode listki) - 80g,
- 4 pomidory malinowe - 320g,
- oliwki czarne - 16 sztuk,
- 2 sztuki awokado - 240g.
- 4 łyżki oliwy,
- 4 łyżeczki octu winnego,
- duży ząbek czosnku,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki musztardy,
- 2 łyżeczki miodu,
- zioła prowansalskie, oregano, bazylia, pieprz i sól.
- na półmisku ułóż umyte i osuszone listki szpinaku,
- na szpinaku ułóż pokrojone na ósemki pomidory, pokrojone w plastry awokado,
- dodaj oliwki oraz pokrojony w małą kostkę ser feta,
- składniki na sos do sałatki włóż do miseczki i energicznie zamieszaj,
- polej sałatkę po wierzchu sosem,
- podawaj z ulubionym pieczywem.
Wartość odżywcza 1 porcji (około 310 g):
% Wskazanego Dziennego Spożycia dla osoby dorosłej*
* Indywidualne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe, zależnie od płci, wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników.