Nasiona sezamu pod względem żywieniowym są bardzo cennym produktem:
- Są dość kaloryczne, gdyż 100g nasion to 633 kcal,
- Swą wysoką kaloryczność zawdzięczają dużej zawartości tłuszczów, gdyż 100g sezamu zawiera ich prawie 60g. Są to głównie bardzo cenne tłuszcze: wielonienasycone i jednonienasycone,
- Białko w ilości 23g na 100g nasion jest prawie tak wartościowe pod względem składu aminokwasów jak białko jaja kurzego.
- Zawierają dużo soli mineralnych: magnezu, wapnia, cynku, potasu i witamin: A, E, B1, B2, PP,
- Są źródłem silnych antyoksydantów – sezamina (rodzaj fitoestroenu) i sezamolina (obniża poziom złego cholesterolu, zwalcza wolne rodniki),
- Sprzyjają dobremu funkcjonowaniu układu pokarmowego dzięki dużej zawartości błonnika,
- Wykazują działanie przeciwnowotworowe. Nasiona sezamu mają najwyższą zawartość fitosteroli ze wszystkich nasion i orzechów.
Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na pastę z czarnego sezamu. Niebawem wstawię przepisy z wykorzystaniem tej pasty.